Измерение концентрации сусла и растворов основано на измерении их удельного веса, по величине которого с помощью таблиц определяют концентрацию Сахаров сусла и алкоголя в водно-спиртовых растворах. Для измерения удельного веса жидкости (сусла, бражки. Однако трудно утверждать какими будут эти вина, если их общая кислотность при этом высока. К примеру, в Рислингах с одинаковым соотношением Общая кислотность была около 6,5 г/л, что очень даже хорошо для красного вина. Внесение излишка винной кислоты сделало бы вино. Недостаток кислотности делает вино без вкуса. В последнее время, а может, и раньше были, стали доступными разного рода ацидиметры для измерения кислотности вина. Хотелось бы услышать отзывы о них. И советов по поводу выбора и покупки.
