Тажин – это и название блюда, и посуда для его приготовления, но все-таки, в первую очередь, это технология. Что же лучше всего готовить в тажине? Однозначно, мясо, причем, следует выбирать куски с большим количеством коллагена, например, голяшки. Тажин из курицы хорош, особенно если вы только учитесь его готовить, но ведь каждому кулинару хочется постоянно удивлять и Тажин – блюдо созданное для экспериментов, поэтому экспериментируйте, создавайте свои рецепты, и пусть коренные марокканцы позавидуют. Марокканцы исконно готовят тажины на тлеющих углях. Если у вас газовая плита, обязательно купите рассекатель. Хотя для приготовления тажина в домашних условиях, особенно на стеклокерамике, все же предпочтительнее купить тажин французского производства.
