Для шашлыка также подойдет мясо, распложенное вдоль хребта на спине. Сало с него лучше всего полностью удалить. Из задней части туши получится сухой и жесткий шашлык, потому что мясо здесь самое постное. Популярен шашлык из говядины, но он получается более жестким. Из свиного окорока или лопаточной части шашлык получится более сухим, как и из говядины. Маринуют шашлык в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Категорически не рекомендуется использовать для маринования шашлыка посуду из алюминия. Кроме свинины, для приготовления шашлыка можно использовать телятину (говядину высокого качества) Если выделяемый сок бесцветен, шашлык готов. Если на срезе видна кровь, стоит Нежно, сочно, ярко, ароматно, ягодно – что еще добавить, чтобы вы поняли, что такой.
