Как определить степень готовности мяса? в крутых ресторанах в мясо втыкают специальный термометр,который показывает температуру мяса К тому же, если при варке интенсивность нагрева после закипания уже не влияет на длительность приготовления, то при жарке в духовке. Как проверить готовность мяса? Как приготовить сочные и вкусные стейки средней прожарки? Как проверить готовность мяса, не разрезая его? Как не ошибиться с прожаркой и подобрать ту, которая понравится именно вам? Определять готовность мяса по температуре внутри куска, а также и по цвету Ветчину варят целым окороком. Сырой соленый или копченый окорок вымачивают в холодной воде в течение 5—6 часов, а рулет — 3—4 часов, после чего заливают для варки свежей холодной водой.
