Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Общие правила изготовления домашнего вина > Бурное брожение. Бурное брожение. Выше уже говорилось о том, что лучшей посудой для приготовления вина являются деревянные бочонки или стеклянные бутыли. 1. Окисленное вино. Что это? Наблюдали ли вы, как темнеют дольки яблока, оставленного на воздухе? Этот же процесс происходит с вином Как распознать? Дефект вина, связанный с наличием вещества меркаптан (сероуглерод), легко распознается по узнаваемому. Вторичное тихое брожение домашнего вина, переливка, проветривание и хранение разлитого в бутылки вина. После первой переливки домашнее вино еще не совсем прозрачно. В нем осталась часть дрожжей и небольшое количество сахара, не разложившегося во время бурного.
