Корень. Луковицы фенхеля содержат большую массу пищевых волокон, благодаря которым из кишечника выводятся токсичные вещества Семена фенхеля (предварительно высушенные) можно использовать в качестве приправы для кондитерских изделий, всевозможных соусов. Стебли с листьями фенхеля используют при солении овощей, особенно огурцов. Корни фенхеля употребляют в тушеном виде, семена — в Плоды фенхеля используют в медицине многих стран. Листья в лечебных целях употребляют во Франции, корни — в Португалии. Фенхель обыкновенный — многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Корень — толстый, мясистый, веретеновидный. Плоды фенхеля используют в медицине многих стран, в том числе в СССР. Листья в лечебных целях употребляют во Франции, корни — в Португалии.
