Жирность сыра трудно определить визуально. Сухой и твердый, как камень, с виду сыр может быть более жирным, чем мягкий и нежный, содержащий больше воды. Причем, если на упаковке указано 50% жирности, не надо думать, что сыр наполовину состоит из жира. Так, если указано, что жирность сыра 50%, то это значит, что в г его содержится 32,5 г жира (в сыре данного вида на г Проверяйте именно состав сыра и нужное содержание жира. Как и где определить? ФГБУ ЦНПВРЛ является федеральным государственным учреждением. Жирность молока определяется в зависимости от жирности, которую должен иметь сыр. По действующим стандартам сыры не могли содержать жира менее 40% в сухом веществе.
