Горячее копчение рыбы. При богатом улове рыбы возникает проблема её сохранности. Обычно её засаливают или коптят горячим и К ним относятся скумбрия, карп, судак, лещ, окунь, сазан, толстолобик, треска, щука и другие. Как подготовить рыбу для копчения. Горячее копчение рыбы. Особенностью горячего копчения является обработка продукта с помощью горячего дыма (более 80°) за сравнительно короткий Подготовить рыбу для копчения можно путем маринования. Здесь опишем всего один универсальный способ, но если. Для горячего копчения используются коптильни. Коптильня представляет собой плотно закрывающуюся, как правило, металлическую емкость. Подготовка продуктов для копчения. Коптить можно как свежую рыбу, так и подготовленную солением.
