Рикотта – это продукт, который получается в результате повторного кипячения молочной сыворотки. В переводе с итальянского языка cotta означает «варить», а ri — префикс, обозначающий повторение действия. Процесс получения рикотты несложный и не занимает. Рикотта может быть приготовлена на основе сыворотки из коровьего или овечьего молока, реже встречаются сорта, произведенные из сыворотки молока козы или буйволицы. Нередко встречается смесь 2 видов молока или даже больше. Рецепты с рикоттой весьма и весьма разнообразны. Рикотта - продукт переработки молочной сыворотки - очень мягкий и нежный сыр. Родиной его является солнечная Италия.
