Важнейшими характеристиками качества винного сусла являются кислотность и сахаристость сока, которые показывают уровень содержания в Для того, чтобы определить кислотность конкретного сока, следует понять, какая именно кислота является преобладающей и уже после. Определение кислотности вина. #1 Непрочитанное сообщение Леонид» 25 ноя , Важным вкусовым параметром любого всего использовать винные РН метры с таблицами, по данным прибора можно сравнить табличные показатели и определить кислотность сусла. Корректировка кислотности сока. Кислотность сусла должна находиться в пределах от 0,6 % (для сухих столовых вин) до 1 % (для десертных вин). Кислотность сока можно определить приблизительно, используя таблицы кислотности фруктов и ягод. Но это средние значения.
