Айран – это разновидность кефира у тюрских, балканских, северо– и южнокавказских народов. Готовить этот напиток рекомендуется непосредственно перед употреблением. Айран используется в рецепты кисломолочных супов и выпечке, иногда в блюдах рагу. В этом рецепте тесто для хычинов замешано на айране. Для начинки взяли адыгейский сыр. У тюркских и кавказских народов айран готовят из катыка. Но по-нашему - это всего лишь простокваша или кефир, и потому в домашних условиях приготовить полезный коктейль не.
