Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Как взбить крепкие сливки миксером Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену; Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену. Продавщица, будь она здорова, сказала, что взбиваются только 20% сливки, которые она мне и продала. Решила я, придя с рынка, почитать, как их взбивать. Густыми стоячими не будут, 20 для соусов хороши, а для взбивания и десертов там загустители специальные чтобы. Кремы приготовляют из сливок не ниже 20%-ой жирности или из сметаны, взбитых в густую пену. Сливки влить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены (пена должна держаться на веничке).
