Холодец из курицы. Приготовление холодца начинается с выбора самой птицы, ведь именно от неё будет зависеть вкус. А вот студень и холодец — фактически одно и то же блюдо, просто на севере и северо-западе России его называют студнем, а на юге и юго-востоке — холодцом. Холодец - это легкое блюдо, которое нередко украшает самые большие застолья. Столь широкую популярность такая закуска обрела не только благодаря своим вкусовым качествам, но и в связи с содержанием небольшого количества калорий. Холодец или Студень, как называют его в северных районах России, — одно из древнейших блюд. В его основе лежит очень крепкий наваристый бульон. Варили холодец зимой, как правило, к Рождеству и это был естественный продукт безотходной домашней кулинарии.
