Чтобы получить качественное вино, нужно знать точную рецептуру и поочередность технологического процесса. Дефект опасен тем, что благодаря возможности попадания в сосуд с вином кислорода вино постепенно перекисает и превращается в уксусную кислоту. 2 Почему не бродит домашнее вино: возможные причины. Отсутствие брожения на начальном этапе. Если хотя бы один из перечисленных факторов нарушить, домашнее вино в определенный момент перестанет бродить или сам процесс не начнется вовсе. Но сначала давайте узнаем, как это заметить. Как определить, что дрожжи работают. Итак, вино перестало бродить из-за экстремальной для дрожжей температуры, что теперь делать? Вывести из сна поможет помещение бродильной ёмкости в более тёплое помещение.
