Говяжье сердце. В идеале лучше готовить сердце молодой особи, на его приготовление уходит меньше времени и в результате оно получается более сочным и мягким. Если вы берете для отваривания замороженный субпродукт, сперва дайте ему оттаять. Говяжье сердце - популярный субпродукт, обладающий низкой калорийностью и насыщенным вкусом, по питательности и сытности не уступающий мясу. Советую приготовить жареное говяжье сердце. Оно достаточно просто делается, а получается всегда аппетитным. Говяжье сердце следует разрезать на две части и вымочить 2 – 3 часа в холодной воде. Свиное сердце перед отвариванием не вымачивают. Из фарша можно приготовить паштеты и начинки для пирожков и блинов. Фарш пригодится и для приготовления бюджетных котлет.
