Рыбу лучше брать жирную (т.е. нерку, кету, кижуч, а горбушу в самую последнюю очередь). Рыба должна быть мороженая, чуть оттаявшая. Получаются как-бы две половинки, но не отделенные друг от друга. Делаем семужную смесь для посола: 1 часть соли к 1 части сахара. Название Кета семужного посола Состав 1 кг Кеты (Лосося, нерка, чавыча) или осетровых, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка водки, 1 ст. ложка порубленного укропа. Рецепт приготовления: Разделать тушку на филе, удалить крупные реберные кости, снять шкуру. Описание приготовления: Засолка кеты - дело простое, самое главное - выбрать правильную рыбу. Идеальный вариант - это засолить свежепойманную кету. Как приготовить "Засолка кеты". Чистим рыбу, отрезаем голову, плавники и хвост.
