Фарш – это не только ароматные котлетки, но и сочные пельмени, бесподобные голубцы, аппетитные запеканки, румяные пироги и Яйцо можно всегда добавлять в фарш, если он у вас получился суховатым. Куриный и говяжий фарш можно сделать более сочным, если добавить. Если захотите манты сделать - тут лучше фарш из 2/3баранины+1/3 свинины. репчатый лук, чеснок, черный молотый перец, я добавляю еще немного замоченного в воде хлеба или булки (вместе с водой, которую он набрал, пока разбухал), фарш будет нежнее и сочнее. Сочности фаршу придаст пара ложек ледяной воды, добавленной при вымешивании. Также можно влить ложку растительного масла. Кубик холодного сливочного масла, добавленный в конце вымешивания, сделает котлеты сочными и более воздушными.
