Солить лучше свежую икру. Если икра была заморожена, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре или в холодной воде. Чем солонее получилась икра, тем дольше она будет храниться. Икра красная — посол с растительным маслом. Как посолить икру красную по-царски — рецепт. Как выбрать красную рыбу для засолки икры. Красная икра в домашних условиях начинается с выбора правильной рыбы в магазине. Как засолить красную икру в домашних условиях правильно. Сам процесс посола икры — это два этапа действий. Сначала надо очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем поместить в солевой маринад, то есть засолить. У каждого этапа — свои тонкости.
