Лимонная кислота, лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, C 6 H 8 O 7) — кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления ° C, хорошо растворимый в воде, растворимый в этаноле, малорастворимая в диэтиловом эфире. Польза и вред лимонной кислоты — актуальная тема, поскольку вещество используют в кулинарии, косметологии, домашнем хозяйстве и даже в медицине. Иными словами, кислота производится искусственным образом — это намного проще и выгоднее, чем добывать ее. Лимонная кислота – обязательный компонент при консервировании овощей, ягод и фруктов, варки компотов, соусов, супов и др. Лимонная кислота как лекарственное средство была выделена в году из сока недозрелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле.
