Как рассчитать калькуляцию блюд. Расчет калькуляции ручным способом. Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда “Колбаски Одесские”. 1. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда. Как правило, калькуляция — это бухгалтерский расчет затрат в денежном выражении на производство единицы изделия или партии изделия. Как рассчитать стоимость блюда кухни / напитка бара в калькуляционной карте, рассмотрим на примерах. Расчет технологических карт, калькуляций и калорийности блюд. Главная» База знаний» Статьи» Технологическая карта блюда. Как рассчитать? Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда "Колбаски Одесские".
