В: Надо ли мне просеивать муку для готовки печенья? О: Спасибо достижениям производителей муки, для многих рецептов в просеивании муки теперь просто нет необходимости. Тем не менее, точное количество муки играет одну из самых важных ролей в выпечке печенья. Кстати, хотите секрет превращения черствой выпечки в мягкую? Хлеб, печенье, пряники - работает на % с любой выпечкой. Как размягчить хлеб/ печенье/пряники: положите вместе в пакет черствый продукт и 2 кусочка любого свежего хлеба, плотно завяжите. Печенье истолочь в крошку (я просто скалкой раскатываю) + разрыхлитель + крахмал + масло (комнатной температуры). Перетираем это всё руками в жирную крошку, добавляем яйца и сметану.
