Чтобы семга не желтела - положите ее в морозилку после засола и выдерживания в холодильнике. После оттаивания нормальный вкус и цвет сохраняются. Я солю семгу так - тушка вытирается тряпочкой, делается разрез вдоль спины до хребта, натирается солью "от. Семгу - ДА! - морозить соленую можно. А вот насчет лосося - сомневаюсь. У меня, во всяком случае - после размораживания - развалился и стал сухим А оттаивать, если сомневаешься, переложи сначала из морозильника в холодильник (за день до еды). Хранить соленую семгу в открытом виде в холодильнике нужно правильно, срок ее хранения будет недолгим, максимум дней. Чтобы семга не пропиталась посторонними запахами и осталась вкусной, заверните ее в кусок влажной ткани, смоченном в слабом растворе уксуса, и.
