Ингредиенты рассчитаны на приготовление 10 - 11 хичынов: Тесто. гр обычной тёплой воды гр тёплого молока 8 гр активных дрожжей 1 ст л сахара 2 чл Начнём с приготовления теста. Сначала я думала, что тесто заводится на одном молоке. Как же я ошибалась. Приготовление блюда становилось своеобразным показателем мастерства домохозяйки. И неудивительно – балкарские хычины имеют тесто толщиной в несколько миллиметров и оно буквально плавно превращается в начинку. Последней в такой тонкой лепёшке обычно было по. Обожаю хычины, но моя бабушка готовит немного по-другому, так их готовят у них в Нальчике. Тесто нужно дрожжевое брать. Для начинки только картошка(свареная в мундире) и брынза-всё пропустить через мясорубку.
